Три версии образования фамилии:

1. Фамилия образована от церковнославянского мужского имени Иусти́н, которое восходит к латинскому «Юстинус» (притяжательное прилагательное от имени «Юстус») – «Иустов, принадлежащий Иусту, из рода Иуста». Церковнославянское имя Иуст заимствовано из латинского «Юстус»: «юстус» – «справедливый». Отсюда же и юстиция. РПЦ определяет первоисточник образования имени Иустин со значением «Иустов» латинского происхождения. Фамилия по происхождению является притяжательным прилагательным. Русский фамильный суффикс -ов, означающий отчество либо принадлежность, добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающихся на твёрдую согласную.
2. Фамилия образована от церковнославянского женского имени Иусти́на, которое в разные годы входило в многочисленные православные церковные календари, но отсутствует в современных месяцесловах, начиная с 1891 года. Возможно, имя является женской формой церковнославянского мужского имени Иустин. Мужские и женские имена и прозвища с окончанием -а или только женские с конечным твёрдым согласным без окончания или с окончанием -о зачастую выдают фамилии на -ов вместо ожидаемого -ин, при этом суффикс -ов присоединяется к конечной согласной основы мотивирующего слова вместо окончания, если таковое имеется. Происходит это благодаря большей популярности первого фамильного суффикса над вторым.
3. Фамилия образована в результате повторной стандартизации фамилии ИУСТИН, при которой суффикс -ов добавлен к фамилии, уже оформленной фамильным суффиксом -ин. Фамилия ИУСТИН может восходить к церковнославянским именам Иуста и Иустин (см. ИУСТИН).

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Лучше уточнить у носителя фамилии.

Женская форма фамилии – ИУСТИНОВА.

ИУСТИНОВ Пётр Иванович.

Выпускник Казанской духовной академии 1852 г.

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 126.

- См. Библиография. 3. Стр. 124.

- См. Библиография. 6. Часть 1, стр. 108.

- См. Происхождение фамилий. 2.1., 2.1.1., 2.1.3, 2.1.4., 2.6., 2.6.1., 2.6.1.1., 3.1.