Фамилия образована от мужского имени Еник, которое является производной формой имени Еникей: отсечение конечного -ей – один из способов формирования нового имени. Имя Еник – результат многократной поэтапной модификации церковнославянского имени Евник (см. ЕВНИКОВ), что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени из прежнего, а из него – фамилии: ЕНИКОВ < Еник < Еникей < Евникей < Евник. 

Фамилия по происхождению является притяжательным прилагательным. Русский фамильный суффикс -ов, означающий отчество либо принадлежность, добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую согласную.  

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Лучше уточнить у носителя фамилии.

Женская форма фамилии – ЕНИКОВА.

ЕНИКОВ Афанасий Лукич.  

Кавалер Ордена Отечественной войны I степени.

Читать по теме:

- См. Библиография. 6. Часть I, стр. 61. 

- См. Происхождение фамилий. 2., 2.1., 2.1.1., 4., 4.1., 4.1.2.