Фамилия образована от мужского имени Евстиф, которое является производной формой имени Евстифей: отсечение конечного -ей – один из способов формирования нового имени. Имя Евстиф – результат многократной поэтапной модификации церковнославянского имени Евтихий (см. ЕВТИХЬЕВ), что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени от прежнего, а от последнего – фамилии: ЕВСТИФОВ < Евстиф < Евстифей < Евстихей < Евстих < Евтих < Евтихий.   

Фамилия по происхождению является притяжательным прилагательным. Русский фамильный суффикс -ов, означающий отчество либо принадлежность, добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую согласную.  

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Лучше уточнить у носителя фамилии.

Женская форма фамилии – ЕВСТИФОВА.

ЕВСТИФОВ Ник. Васильевич.  

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 106.

- См. Библиография. 3. Стр. 101.

- См. Происхождение фамилий. 2., 2.1., 2.1.1., 4., 4.1., 4.1.2.