Фамилия образована от мужского имени Евстрат, которое является производной формой канонического имени Евстратий: отсечение конечного -ий – один из способов формирования нового имени. Имя Евстрат – результат модификации церковнославянского имени Евстратий (см. ЕВСТРАТИЕВ), что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени из прежнего, а от него – фамилии: ЕВСТРАТ < Евстрат < Евстратий.  

В результате исторического процесса имена и прозвища наших предков постепенно приобрели те стандартные формы, которые мы сейчас называем фамилиями. Однако не все фамилии прошли стандартизацию. И сейчас у русского населения встречаются фамилии в виде застывших личных имён, отчеств, прозвищ.                                                           

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, но для отличия фамилии от имени или прозвища ударение, как правило, переносят на другой слог. И всё-таки, ударение лучше уточнить у носителя фамилии.

Женская форма фамилии – ЕВСТРАТ.

ЕВСТРАТ Валентин Кондратьевич. 

Кавалер Ордена Красной Звезды.

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 106.

- См. Библиография. 3. Стр. 101.

- См. Происхождение фамилий. 2.7., 4., 4.1., 4.1.1.