Фамилия образована от мужского имени Иок, которое является производной формой канонического имени Иокий: отсечение конечного -ий – один из способов формирования нового имени. Имя Иок – результат модификации церковнославянского имени Иокий, что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени из прежнего, а от него – фамилии: ИОКОВ < Иок < Иокий. Этимология церковнославянского имени Иокий затуманена, возможно, она утрачена.

Фамилия по происхождению является притяжательным прилагательным. Русский фамильный суффикс -ов, означающий отчество либо принадлежность, добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую согласную.  

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Лучше уточнить у носителя фамилии.

Женская форма фамилии – ИОКОВА.

ИОКОВ Алексей Емельянович.

Кавалер Ордена Ленина.

Читать по теме:

- См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 37.  

 - См. Происхождение фамилий. 2., 2.1., 2.1.1., 4., 4.1., 4.1.1.