Фамилия образована от церковнославянского мужского имени И́о́в, которое восходит к греческому «Иоб»: древнееврейское «иййобх» – «преследуемый». Некоторые исследователи добавляют к этому «гонимый», а некоторые определяют значение первоисточника образования имени как «враг». Согласно Библии, несмотря на многочисленные лишения, Иов не поколебался в своей вере и преданности Богу. Поведение Иова стало символом долготерпения и вошло в пословицу. 

Фамильный суффикс -ск(ий) пришёл на Русь вместе с традицией создания фамилий из Польши. Первоначально такими фамилиями обзаводились представители знати. Но затем престижность фамилий на -ский побуждала представителей других слоёв населения формировать свои фамилии с таким элементом. При формировании фамилий суффикс -ск(ий) добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую (кроме -л) или всегда мягкую согласную. 

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ИОВСКАЯ.

ИОВСКИЙ Фёдор Константинович.

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 122.

- См. Библиография. 3. Стр. 120.

- См. Происхождение фамилий. 2.2., 2.2.2., 2.2.2.1., 3.1.