Фамилия образована от церковнославянского мужского имени Коте́й, которое в разные годы входило в многочисленные православные церковные календари, но отсутствует в современных месяцесловах, начиная с 1891 года. Имя   заимствовано из греческого «Котюс» (имя отца Асия, по имени которого якобы названа часть света Азия), этимология которого не ясна.    

Фамильный суффикс -ск(ий) пришёл на Русь вместе с традицией создания фамилий из Польши. Первоначально такими фамилиями обзаводились представители знати. Но затем престижность фамилий на -ский побуждала представителей других слоёв населения формировать свои фамилии с таким элементом. При формировании фамилий суффикс -ск(ий) добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую (кроме -л) или всегда мягкую согласную. 

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – КОТЕЙСКАЯ.

КОТЕЙСКИЙ  Григорий Карпович.

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:   

- См. Библиография. 4. Стр. 148.

- См. Происхождение фамилий. 2.2., 2.2.2., 2.2.2.1., 3.1.