Фамилия образована от церковнославянского мужского имени Мерес. Этимология имени библейского персонажа затуманена, возможно, она утрачена. 

Фамильный суффикс -ск(ой) пришёл на Русь вместе с традицией создания фамилий из Польши. Первоначально такими фамилиями обзаводились представители знати. Но затем престижность фамилий на -ской побуждала представителей других слоёв населения формировать свои фамилии с таким элементом. При формировании фамилий на -ской  конечные -з-, -с- и -сс-основы мужских и женских имён и прозвищ способны образовывать фамилии на -сской. Но зачастую двойной с этого элемента стягивается в один, и фамилия фигурирует с конечным элементом -ской, вместо ожидаемого -сской.

В старину окончание прилагательных в именительном падеже единственного числа мужского рода с основой на твёрдый согласный произносили и писали -ой как под ударением, так и без ударения. Но со временем это окончание сохранилось только под ударением, в безударном же состоянии его вытеснили окончания -ый, -ий. Однако в современном русском языке наряду с фамилиями на -ский часто встречаются фамилии на -ской. 

Ударение в таких фамилиях обычно совпадает с правилом русского языка для прилагательных: -ой – всегда ударный, -ый – безударный. И всё же ударение лучше уточнить у носителя фамилии. 

Женская форма фамилии – МЕРЕСКАЯ.

МЕРЕСКОЙ Василий Григорьевич.                                                  

Награждён медалью «За отвагу».

Читать по теме:

- См. Библия. Есф. 1.14.     

- См. Библиография. 9. Стр. 208.

- См. Происхождение фамилий. 2.2., 2.2.2., 2.2.2.4., 3.2.