Фамилия является старинным вариантом фамилии ПАНСКИЙ, и восходит она к церковнославянскому имени Пансий  (см. ПАНСКИЙ), что наглядно просматривается на этимологической цепочке ПАНСКОЙ < Панс < Пансий.

В старину окончание в прилагательных в именительном падеже единственного числа мужского рода с основой на твёрдый согласный писали -ой как под ударением, так и без ударения. Но со временем это окончание сохранилось только под ударением, в безударном же состоянии его вытеснили окончания -ый, -ий. Однако в наше время многие фамилии на -ский, отражающие требования правописания современного русского языка, обнаруживают двойников  со старинным -ской.       

Правила современного русского языка требуют в фамилиях на -ской, являющихся по происхождению относительными прилагательными, ставить ударение на последний слог. Но лучше ударение в фамилии уточнить у её носителя.    

Женская форма фамилии – ПАНСКАЯ.

ПАНСКОЙ Константин Никитович.

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:

 - См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 10.

- См. Происхождение фамилий.  2.2., 2.2.2., 2.2.2.4., 4., 4.1., 4.1.1.