Фамилия образована от церковнославянского мужского имени Пинон. Этимология имени библейского персонажа затуманена, возможно, она утрачена. 

Фамилия по происхождению является притяжательным прилагательным. Русский фамильный суффикс -ов, означающий отчество либо принадлежность, добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую согласную.  

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Лучше уточнить у носителя фамилии.

Женская форма фамилии – ПИНОНОВА.

ПИНОНОВ Арсений Пинонович.                   

Кавалер Ордена Отечественной войны II степени.  

Читать по теме:

- См. Библия. Быт 36.41.    

- См. Библиография. 9. Стр. 246.

- См. Происхождение фамилий. 2.1., 2.1.1., 3.2.