Фамилия по происхождению является застывшей формой притяжательного прилагательного родительного падежа множественного числа и образована от имени Пулий, к которому добавлен суффикс -евых. При формировании фамилии группа -ий-  имени перед гласным добавленного суффикса обычно редуцируется в -й-, который в разговорной речи зачастую произносится невнятно или совсем не произносится. В такой ситуации фамилия, записанная на слух, могла оканчиваться на -евых после корневого согласного имени вместо ожидаемого -ьевых.

Фамилия могла быть образована также в результате повторной стандартизации фамилии  ПУЛЕВ, при которой суффикс -ых добавлен к фамилии, уже оформленной фамильным суффиксом -ев.

Фамилия ПУЛЕВЫХ восходит к церковнославянскому имени Пул и Пуллий  (см. ПУЛЕВ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках её образования: 

ПУЛЕВЫХ < Пулий < Пул;

ПУЛЕВЫХ < ПУЛЕВ < Пулий < Пул;

ПУЛЕВЫХ < Пулий < Пуллий;

ПУЛЕВЫХ < ПУЛЕВ < Пулий < Пуллий.

В фамилиях такого типа с тремя и более слогами ударение, как правило, совпадает с ударением в мотивирующем слове. В исходной фамилии ударение не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Ударение в итоговой фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ПУЛЕВЫХ. 

ПУЛЕВЫХ Иван Георгиевич.

Участник Великой Отечественно войны.       

Читать по теме:     

- См. Библиография. 6. Часть 1, стр. 77.

- См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 11.

- См. Происхождение фамилий.  2.6., 2.6.3., 2.6.3.1., 4., 4.1., 4.1.6., 4.2., 4.2.7.