Фамилия образована в результате придания престижности уже сформировавшейся «простонародной», по мнению её носителя, фамилии ПЯТКОВ, при этом модный фамильный элемент -ский добавлен к фамилии, уже оформленной фамильным суффиксом -ов. Фамилия ПЯТКОВСКИЙ восходит к церковнославянскому имени Пятка (см. ПЯТКОВ), что наглядно просматривается на этимологической цепочке её образования: ПЯТКОВСКИЙ < ПЯТКОВ < Пятка. 

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ПЯТКОВСКАЯ.

ПЯТКОВСКИЙ Иван Максимович.

Герой Советского Союза.

Читать по теме:

- См. Библиография. 6. Часть 1, стр. 190.

- См. Происхождение фамилий. 2.6., 2.6.2., 3.1.