Фамилия является продуктом приведения фамильного антропонима на -ский РИСКИЙ к стереотипу фамилий на -ов РИСКОВ, и обе фамилии могут восходить к церковнославянским именам Рисай, Рисий и Рисса (см. РИСКИЙ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках их образования: 

РИСКОВ < РИСКИЙ < Рис < Рисай;

РИСКОВ < РИСКИЙ < Рис < Рисий;

РИСКОВ < РИСКИЙ < Риса < Рисса;

РИСКОВ < РИСКИЙ < Рис < Риса < Рисса.

Такая повторная стандартизация характерна для донского ареала русских фамилий, где стремились привести к единому типу фамильных антропонимов  на -ов фамилии с другими конечными элементами.         

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – РИСКОВА.

РИСКОВ Георгий Иванович.

Кавалер Ордена Красной Звезды.

Читать по теме:     

- См. Библия. Лук. 3:27.

- См. Библия. Чис. 26:16, 33:21.

- См. Библиография. 9. Стр. 271.

- См. Библиография. 10. Стр. 1128.

 - См. Происхождение фамилий. 2.6., 2.6.1., 2.6.1.2., 4., 4.1., 4.1.1., 4.1.3., 4.1.4., 4.2., 4.2.6.