Фамилия образована от церковнославянского мужского имени Сахар. Имя библейского персонажа Сахар берёт начало от древнееврейского слова, которое на русский язык можно перевести как «заём, наём» или «награда».

Фамилия по происхождению является притяжательным прилагательным. Русский фамильный суффикс -ов, означающий отчество либо принадлежность, добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую согласную.  

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Лучше уточнить у носителя фамилии.

Женская форма фамилии – САХАРОВА.

САХАРОВ Павел Иванович.                          

Герой Советского Союза.  

Читать по теме:

- См. Библия. 1 Пар. 11.35.          

- См. Библиография. 9. Стр. 279.

- См. Библиография. 10. Стр. 1154.

- См. Происхождение фамилий. 2.1., 2.1.1., 3.2.