Фамилия образована от мужского имени Евстифий, которое является производной формой имени Ефстиф: добавление окончания -ий – один из способов формирования нового имени. Имя Евстифий – результат модификации церковнославянского имени Евтихий (см. ЕВСТИФОВ), что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени от прежнего, а от него – фамилии: ЕВСТИФИЕВ < Евстифий < Евстиф < Евстифей < Евстихей < Евстих < Евтих < Евтихий.   

Фамилия по происхождению является притяжательным прилагательным. Русский фамильный суффикс -ев, означающий отчество либо принадлежность, добавляется к мужским именам или прозвищам с конечным элементом -ий. В этом случае может быть сформировано до трёх фамилий от одного имени. Фамилии на -иев образуются, когда элемент -ий без трансформации принимает суффикс -ев, при этом конечный -й имени не исчезает в фамилии, он сливается в одно с -е- патронимического суффикса. При произношении таких фамилий, -й- чётко произносится, но на письме отсутствует.

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ЕВСТИФИЕВА.

ЕВСТИФИЕВ Василий Николаевич.  

Участник Великой Отечественной войны. 

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 106.

- См. Библиография. 3. Стр. 101.

 - См. Происхождение фамилий. 2., 2.1., 2.1.2., 2.1.2.4., 4., 4.1., 4.1.6.