Фамилия образована от имени Евстоха, которое является производной формой имени Евстохия: замена окончания -ия мужских и женских имён на -а – один из способов формирования нового имени. Имя Евстоха – результат модификации церковнославянского имени Евстохия, что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени от прежнего, а от него – фамилии: ЕВСТОХИН < Евстоха < Евстохия. Каноническое имя Евстохия в разные годы входило в многочисленные православные церковные календари, но отсутствует в современных месяцесловах, начиная с 1891 года. Имя является женской формой церковнославянского мужского имени Евстохий, которое берёт начало от греческого «eustochos» – «меткий, остроумный». 

Фамилия по происхождению является притяжательным прилагательным. Русский фамильный суффикс -ин, означающий отчество (матчество) либо принадлежность, добавляется к мужским именам или прозвищам оканчивающимся на -а или -я, замещая окончания, и ко всем женским именам и прозвищам независимо от конечного элемента, замещая конечные гласные и букву -ь, если таковые имеются.   

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ЕВСТОХИНА.

ЕВСТОХИН Тихон Егорович.              

Участник Великой Отечественной войны.    

Читать по теме:

- См. Библиография. 4. Стр. 308. 

- См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 218.

- См. Происхождение фамилий. 2., 2.1., 2.1.3., 2.1.3.1., 4., 4.1., 4.1.11.