Фамилия образована в результате повторной стандартизации фамилий КОРОВОЙ и (или) КОРОВЫЙ, при которой фамильный антропоним на -овой/-овый приведён к стереотипу фамилий на -ов. Такое приведение осуществлено путём замены элемента -ой/-ый прежней фамилии фамильным суффиксом -ов, в результате чего новая фамилия фигурирует с конечным элементом -овов. Фамилия КОРОВОВ может восходить к церковнославянским именам Кор и Корей (см. КОРОВОЙ, КОРОВЫЙ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках её образования: 

КОРОВОВ < КОРОВОЙ, КОРОВЫЙ < Кор;

КОРОВОВ < КОРОВОЙ, КОРОВЫЙ < Кор < Корей. 

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.   

Женская форма фамилии – КОРОВОВА.

КОРОВОВ Роман Максимович.

Кавалер Ордена Отечественной войны II степени.  

Читать по теме:  

- См. Библия. Чис. 16:1.

- См. Библиография. 4. Стр. 147.

- См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 222.

- См. Библиография. 9. Стр. 192.

 - См. Происхождение фамилий. 2.6., 2.6.1., 2.6.1.4., 3.1., 4., 4.1., 4.1.2.