Фамилия образована от мужского имени Олимпий, которое может быть:

– церковнославянским именем. Это имя берёт начало от греческого «Олимпиос» (эпитет Зевса, Асклепия и других богов): «олимпиос» – «олимпийский»;  

– производной формой имени Олимп: добавление окончания -ий – один из способов формирования нового имени. Имя Олимпий – результат модификации церковнославянского имени Олимп (см. ОЛИМПОВ), что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени от прежнего, а от него – фамилии: ОЛИМПИЙСКИЙ < Олимпий < Олимп.  

Фамильный суффикс -ск(ий) пришёл на Русь вместе с традицией создания фамилий из Польши. Первоначально такими фамилиями обзаводились представители знати. Но затем престижность фамилий на -ский побуждала представителей других слоёв населения формировать свои фамилии с таким элементом. При формировании фамилий суффикс -ск(ий) добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую (кроме -л) или всегда мягкую согласную. 

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ОЛИМПИЙСКАЯ.

ОЛИМПИЙСКИЙ Яков Афанасьевич.

Кавалер Ордена Отечественной войны II степени.

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 169, 170.

- См. Библиография. 3. Стр. 168.

- См. Происхождение фамилий. 2.2., 2.2.2., 2.2.2.1., 3.1., 4., 4.1., 4.1.6.