Фамилия является продуктом приведения фамильного антропонима на -цкий САЛАЦКИЙ к стереотипу фамилий на -ов САЛАЦКОВ, и обе фамилии восходят к церковнославянскому имени Сала (см. САЛАЦКИЙ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках их образования: 

САЛАЦКОВ < САЛАЦКИЙ < Сала;

САЛАЦКОВ < САЛАЦКИЙ < Сал < Сала.

Такая повторная стандартизация характерна для донского ареала русских фамилий, где стремились привести к единому типу фамильных антропонимов  на -ов фамилии с другими конечными элементами.         

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – САЛАЦКОВА.

САЛАЦКОВ Виктор Иванович.

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:     

- См. Библия. Быт. 10:24.  

- См. Библиография. 8. Стб. 1143.

- См. Библиография. 9. Стр. 274.

- См. Происхождение фамилий. 2.6., 2.6.1., 2.6.1.2., 3.1., 4., 4.1., 4.1.4.