Фамилия образована от мужского имени Стомат, которое является производной формой имени Стоматий: отсечение конечного -ий – один из способов формирования нового имени. Имя Стомат – результат многократной поэтапной модификации канонического имени Стамматий, что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени из прежнего, а из последнего – фамилии: СТОМАТОВ < Стомат < Стоматий < Стаматий < Стамматий. Каноническое имя Стамматий берёт начало от греческого «ста-матья» – «глаза, взгляд».    

Фамилия по происхождению является притяжательным прилагательным. Русский фамильный суффикс -ов, означающий отчество либо принадлежность, добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую согласную.  

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Лучше уточнить у носителя фамилии.

Женская форма фамилии – СТОМАТОВА.

СТОМАТОВ Семён Степанович.

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:

- См. Библиография. 4. Стр. 237.  

- См. Происхождение фамилий. 2., 2.1., 2.1.1., 4., 4.1., 4.1.1.