Фамилия образована от мужского имени Вин, которое является производной формой имени Винуй: отсечение конечного -уй – один из способов формирования нового имени. Имя Вин – результат многократной поэтапной модификации церковнославянского имени Виннуй, что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени из прежнего, а от последнего – фамилии: ВИНЯЦКИЙ < Вин < Винуй < Виннуй. Имя библейского персонажа Виннуй берёт начало от древнееврейского слова со значением «строение».   

Традиция образования фамилий от прилагательных на -цкий в чистом виде без суффиксов пришла на Русь из Польши вместе с традицией создания фамилий. Первоначально такими фамилиями обзаводились представители знати. Но затем престижность фамилий на -цкий побуждала представителей других слоёв населения формировать свои фамилии с таким элементом. Элемент -цкий, получивший статус самостоятельного суффикса, требует расширения его гласными при образовании фамилий. Так, суффикс -цк(ий), расширенный гласным -я-, отметился в фамилиях на -яцкий.

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -цкий, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ВИНЯЦКАЯ.

ВИНЯЦКИЙ Николай Степанович.                                           

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:

- См. Библия. Езд 8.33.

- См. Библиография. 9. Стр. 75.

- См. Происхождение фамилий. 2.2., 2.2.2., 2.2.2.3., 4., 4.1., 4.1.3.