Фамилия образована от мужского имени Яф, которое является производной формой церковнославянского имени Яфий: отсечение конечного -ий – один из способов формирования нового имени. Имя Яф – результат модификации имени библейского персонажа Яфий, что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени из прежнего, а от него – фамилии: ЯФОВ < Яф < Яфий. Имя библейского персонажа  Яфий берёт начало от древнееврейского слова, которое на русский язык можно перевести как «блестящий».        

Фамилия по происхождению является притяжательным прилагательным. Русский фамильный суффикс -ов, означающий отчество либо принадлежность, добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую согласную.  

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Лучше уточнить у носителя фамилии.

Женская форма фамилии – ЯФОВА.

ЯФОВ Сергей Иванович.

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:

- См. Библия. Нав. 10.3.  

- См. Библиография. 9. Стр. 372.

 - См. Происхождение фамилий. 2., 2.1., 2.1.1., 4., 4.1., 4.1.1.