Фамилия образована в результате придания престижности уже сформировавшейся «простонародной», по мнению её носителя, фамилии ЮДОВ, при этом модный фамильный элемент -ский добавлен к фамилии, уже оформленной патронимическим суффиксом -ов. Фамилия ЮДОВСКИЙ восходит к церковнославянскому имени Иуда (см. ЮДОВ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках её образования: 

ЮДОВСКИЙ < ЮДОВ < Юда < Иуда;

ЮДОВСКИЙ < ЮДОВ < Юд < Юда < Иуда.

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ЮДОВСКАЯ.

ЮДОВСКИЙ Фёдор Иванович.                                       

Награждён медалью «За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941–1945 гг.».      

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 125.

- См. Библиография. 3. Стр. 124.

- См. Происхождение фамилий. 2.1., 2.2.2., 2.6., 2.6.2., 3.1., 4., 4.1., 4.1.4.