Фамилия является продуктом приведения фамильного антропонима на -ский ЗАВАДСКИЙ к стереотипу фамилий на -ов ЗАВАДСКОВ, и обе фамилии могут восходить к церковнославянским именам Завад и Завадия (см. ЗАВАДСКИЙ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках их образования: 

ЗАВАДСКОВ < ЗАВАДСКИЙ < Завад;

ЗАВАДСКОВ < ЗАВАДСКИЙ < Завад < Завадия;

ЗАВАДСКОВ < ЗАВАДСКИЙ < Завада < Завадия.

Такая повторная стандартизация характерна для донского ареала русских фамилий, где стремились привести к единому типу фамильных антропонимов  на -ов фамилии с другими конечными элементами.         

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ЗАВАДСКОВА.

ЗАВАДСКОВ Яков Максимович.                                    

Участник Великой Отечественной войны.  

Читать по теме:     

- См. Библия. 1Пар. 27:7.

- См. Библия. 2 Пар. 24:26.

- См. Библиография. 9. Стр. 137.

- См. Происхождение фамилий. 2.6., 2.6.1., 2.6.1.2., 3.2., 4., 4.1., 4.1.5., 4.1.11.